En supergod rätt för hela familjen. Fläskfilén är fylld med bacon vilket gör köttet saftigt och mört. Mums! Potatisbakelserna kan du göra i små portionsformar eller i muffinsformar. Det går också alldeles utmärkt att byta ut fläskfilén mot oxfilé. Ingredienser 4 portioner cirka 600 g fläskfilé 140 g bacon, strimlad 2 babyspenat, cirka 120 g 1 msk smör olivolja 50 g riven parmesanost 1 skiva vitt formbröd (dagsgammalt), rivet ägg 1 krm svartpeppar rosmarin & 1 kruka timjan salt & svartpeppar Potatisbakelser 6 potatisar 2 dl crème fraiche liten purjolök 1 dl riven västerbottensost 1 tsk salt & 1 krm vitpeppar Så här gör du Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och torka av fläskfilén. Putsa köttet och skär ett snitt i mitten på längden, nästan helt igenom cirka 1 centimeter från botten. Vik ut köttet, lägg på plastfolie och banka köttet 1 cm tjockt. Knaperstek de strimlade baconskivorna. Spara baconfettet i pannan. Fräs spenaten i smör någon minut och hacka den grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg.
Ta ut och låt köttet vila 10 min under folie. Skär upp i 1/2 cm tjocka skivor och servera med tillbehören.